Suroviny
1 balení extra pevné tofu
1 velká červená papriky (nakrájené na kostky)
1 velká cibule (nakrájené na kostky)
2 cm zázvoru (plátky)
2 stroužky česneku (na drobno krájený)
2 střední jarní cibulky
2 pálivé papričky (sušené nebo čerstvé)
6 lžic sójové omáčky
3 lžíce kukuřičného škrobu
2 polévkové lžíce nekořeněného rýžového octa
1 lžíce hnědého cukru
2 lžíce sezamového oleje
2 lžíce kuchyňského oleje
2 lžíce pražených arašíd
* pro odvážné 1/2 čajová lžíce sečuanského pepře (drcený)
K příloze doporučujeme
- jasmínová rýže
- hnědá rýže
- nudle
Postup:
- Připravíme si přílohu dle vlastních preferencí a postupů.
- Tofu vyjmeme z obalu a osušíme pomocí papírových kuchyňských útěrek, tak aby bylo zcela suché.
- Na prkénku tofu nakrájíme na malé kostičky o rozměru cca 1 cm x 1 cm.
- Kostičky tofu umístíme do nádoby s plochým dnem. V jiné malé misce si připravíme marinádu na tofu, kde promícháme 2 lžíce sójové omáčky se 2 lžícemi kukuřičného škrobu, a poté nalijeme na tofu, tak aby bylo tofu ze všech stran obalené marinádou.
- V jiné střední míse připravíme Kung pao omáčku. Smícháme zbývající 4 lžíce sójové omáčky, 2 polévkové lžíce nekořeněného rýžového octa, 2 lžíce vody, zbývající 1 lžíci kukuřičného škrobu, 2 lžíce sezamového oleje, hnědý cukr. Vše dobře promícháme.
- Na pánvi zahřejeme 2 lžíce kuchyňského oleje a přidáme marinované tofu. Smažíme tofu na středním ohni za častého otáčení po dobu 8 minut, tak, aby byly ze všech stran krásně zlatavé. Pak tofu dáme do misky stranou.
- Do pánve trochu oleje a nakrájenou sladkou papriku, cibuli, zázvor a česnek, na drobno nakrájené pálivé papričky a pro odvážné trochu sečuanského pepře. Restujeme na velkém ohni 4 minuty. Vrátíme tofu zpět do pánve.
- Poté přilijte již připravenou omáčku, před nalitím ji ještě v misce promíchejte, protože se škrob rychle usazuje. Vaříme za častého míchání 2 až 4 minuty, dokud nezhoustne omáčka.
- Na konec posypeme arašídy a nakrájenou jarní cibulkou.
Zdroj: https://receptyzesapy.cz/2020/11/01/rychly-recept-na-kung-pao-tofu/