Suroviny
2 porce
0,3 kg mrkve
0,3 l neslazeného kokosového mléka
0,5 Stonek citronové trávy
1 šalotka
0,5 lžička thajské red chilli pasty
1 lžička soli
1 lžička žlutého kari
0,5 lžička kurkumy
0,5 stroužek česneku
zeleninový vývar (podle chuti)
Na ozdobu:
dýňová semínka
Postup:
- Nejprve si nastavte Lauben sous vide vařič, aby se vám předehřála voda. Teplotu nastavte na 88 °C a délku vaření na 1:45 hod.
- Nakrájejte šalotku a česnek spolu s mrkví a stonek citronové trávy na zhruba 7,5 cm kusy.
- Takto připravené suroviny spolu s veškerým kořením vložte do sáčku – můžete použít buď zip lock sáček, nebo vakuovačku v případě, že chcete hotové jídlo uchovat delší dobu.
- Naplněný sáček vložte napůl otevřený do vodní lázně tak, aby voda vytlačila vzduch. Jakmile bude vše zcela ponořené a vzduch ze sáčku pryč, uzavřete ho zcela.
- Po uplynutí nastavené doby vás vařič upozorní a následně se vypne. Vyjměte vše ze sáčku a kousky citronové trávy vyhoďte. Vše ostatní vložte do mixéru (pozor, pokud se nejedná o speciální mixér na horké potraviny, je třeba vše nechat nejprve lehce zchladnout) a umixujte do hladka. Podle chuti a preferované konzistence můžete navíc přidat kokosové mléko či zeleninový vývar.
- Na ozdobu použijte dýňová semínka, která stačí opražit na suché pánvi.
Poznámka autora receptu
Recept vznikl za přispění food blogerky Markéty Chovancové a my přejeme dobrou chuť!
Zdroj: https://www.toprecepty.cz/recept/69332-veganska-polevka-plna-vitaminu/